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零脂油醋汁,为什么这两年成为了中国调味业的热搜词

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上传时间:2021-05-19 15:44:35

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关键字:油醋汁信利食品沙拉酱

在餐饮调味业行迹多年,也许你以前还没听过油醋汁,但这两年,零脂油醋汁切逐渐成为中国消费者或餐饮厨师的热搜词汇。

传统油醋汁又称红油醋汁,是西餐各式沙拉的配料之一,主要材料有菜油、醋或者柠檬汁、洋葱碎(或干葱碎)、黑胡椒粉、番茜碎、 橄榄油,芥辣酱等。但是,在国内兴起的零脂油醋汁又与西式油醋汁有明显的差异,有人质疑“油醋汁,顾名思义是有油有醋,怎么可能为零脂”,但现实是消费者想要油醋汁的滋味,但轻食主义又不想要其中的油脂,这就创新成为我们国内流行的零脂油醋汁。

油醋汁

零脂油醋汁成为中国调味业的热搜词汇,我想主要归结于两个方面,一方面是中西饮食文化的融合,西式油醋汁适合中国消费者的风味,但对于年轻时尚的轻食主义者又不是很喜欢过高的油脂和热量。另一方面,与中国传统的饮食文化息息相关,西式的蔬菜沙拉,其实跟中国的凉拌菜类似,而国内传统凉拌菜也需要在风味上进行创新,可以说是中国凉拌菜饮食文化将零脂油醋汁推向了一个新的高度。

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