新闻资讯

油醋汁:关于沙拉你所知道你所不知道的都在这

来源:

作者:

上传时间:2021-04-28 14:49:55

浏览次数:267


关键字:油醋汁信利食品沙拉酱

沙拉酱汁分为2大类,一类是已蛋为基础的沙拉酱汁,例如美乃滋这类的半固体沙拉汁,另一部分便是已醋酸,果酸为基础的油醋沙拉汁。油醋汁所需要的材料很简单油醋和盐黑胡椒。

西餐跟中餐一样 有很多种醋, 大多数都是用柑橘,浆果等水果通过酒精或糖发酵而来的。常见的有意大利黑醋,苹果醋,红葡萄酒醋等等。当然还有广义意义上的柠檬,柑橘类果酸。

油醋汁是通过油,酸性物质和其他调味料来组合成的一种粘稠顺滑的酱汁。 这种酱汁口味上是多遍的, 取决于所用的材料。做好后他可以保存很久,因为过段时间就会回到油水分离的状态, 因为油会飘在上面起到油封的作用。 所以保质期很长,做好后的油醋汁可以保存3-4周。

油醋沙拉汁

油醋汁作为沙拉酱中的重要角色,它清爽的滋味和蔬菜堪称绝配。在传统定义中,油醋汁是单纯以油和醋调成的酱汁,随着不断演变与升级,现在以醋汁调制的乳化酱汁都可以成为油醋汁。

美好的风味与简单的调制方式让油醋汁使用广泛,不过难免在味道上容易千篇一律。从字面上的意思来拆解,对油与醋分别调整,便能在味道上有不小的变化。

从油的角度来说,要选取与食材相符合的植物油进行调制,过于强烈的味道可能会盖过食材本身,让原本辅助增味的酱汁反客为主,失去了油醋汁的初衷。而一款油醋汁的基调,很大程度上是由醋的味道决定的,譬如红葡萄酒醋、白葡萄酒醋、苹果醋、意大利香醋等等。醋酸方面,还可以用柠檬、青柠、柑橘类果汁代替或者混合使用,使酸味更加自然清新。

广东台山市信利食品有限公司是集两家公司(伟丰尚亿食品有限公司,信利食品有限公司,)的产品研发、生产、销售、服务为一体的生产型食品公司。期待与您的合作!

(本网站部分素材来自网络,如果本网站展示信息侵犯您的版权或其他合法权益,请及时通知我们, 本网站将及时删除。)